Limovi od nehrđajućeg čelika za hranu imaju široku primjenu u prehrambenoj industriji zbog odlične otpornosti na koroziju, higijene i izdržljivosti. Kao dobavljač limova od nerđajućeg čelika za hranu, često dobijam upite o njihovim elektrohemijskim svojstvima. U ovom postu na blogu ući ću u elektrohemijske karakteristike limova od nehrđajućeg čelika za hranu, istražujući kako ova svojstva doprinose njihovom učinku u primjenama u vezi s hranom.
Elektrohemijske osnove nerđajućeg čelika
Nerđajući čelik je legura prvenstveno sastavljena od gvožđa, hroma, nikla i drugih elemenata. Ključ njegove otpornosti na koroziju leži u formiranju pasivnog filma na njegovoj površini. Kada je izložen kiseoniku, hrom u nerđajućem čeliku reaguje sa njim i formira tanak, nevidljiv i samolečivi sloj hrom-oksida. Ovaj pasivni film djeluje kao barijera, sprječavajući daljnju oksidaciju i koroziju osnovnog metala.
Elektrohemijsko ponašanje nerđajućeg čelika može se opisati konceptom elektrohemijskog potencijala. Potencijal metala u elektrolitu je mjera njegove sklonosti da se podvrgne reakcijama oksidacije ili redukcije. U slučaju nehrđajućeg čelika, pasivni film pomiče elektrohemijski potencijal na pozitivniju vrijednost, čineći metal plemenitijim i manjom vjerovatnoćom da će korodirati.
Otpornost na koroziju i elektrohemijska svojstva
Jedno od najvažnijih elektrohemijskih svojstava limova od nerđajućeg čelika za hranu je njihova otpornost na koroziju. U prehrambenoj industriji, nerđajući čelik je stalno izložen raznim korozivnim supstancama kao što su kiseline, lužine, soli i organska jedinjenja. Na primjer, u postrojenju za preradu hrane, oprema od nehrđajućeg čelika može doći u kontakt sa kiselim voćnim sokovima ili alkalnim sredstvima za čišćenje.
Otpornost na koroziju nehrđajućeg čelika procjenjuje se korištenjem nekoliko elektrohemijskih tehnika. Jedna uobičajena metoda je potenciodinamička polarizacija. U ovoj tehnici, potencijal uzorka od nehrđajućeg čelika se postepeno povećava ili smanjuje dok se mjeri struja koja teče kroz uzorak. Rezultirajuća polarizaciona kriva pruža informacije o brzini korozije, potencijalu razbijanja (potencijal pri kojem se pasivni film raspada) i potencijalu repasivacije (potencijal pri kojem se pasivni film reformiše).
Limovi od nerđajućeg čelika za hranu obično imaju visok potencijal kvara, što znači da mogu izdržati relativno visoke nivoe faktora koji izazivaju koroziju bez značajnih oštećenja. Sposobnost samoizlječenja pasivnog filma također igra ključnu ulogu. Ako je film oštećen mehaničkom abrazijom ili kemijskim napadom, može se brzo reformirati u prisustvu kisika, održavajući otpornost na koroziju nehrđajućeg čelika.
Korozija udubljenja i pukotina
Pitting i pukotina korozija su dva oblika lokalizirane korozije koja se može pojaviti u nehrđajućem čeliku. Pitting korozija karakterizira stvaranje malih rupica na površini metala. Obično počinje na mjestima gdje je pasivni film lokalno oštećen, kao što su inkluzije ili ogrebotine. Jednom kada se formira jama, ona može djelovati kao katoda, a okolni metal djeluje kao anoda, što dovodi do ubrzane korozije unutar jame.
Korozija pukotinama se javlja u uskim prazninama ili pukotinama, kao što su između dvije metalne površine ili ispod brtvi. U ovim područjima koncentracija kisika je često niža nego u rasutom rastvoru, što može uzrokovati raspad pasivnog filma. Elektrohemijski potencijal unutar pukotine postaje negativniji, što dovodi do korozije.
Limovi od nehrđajućeg čelika za hranu su dizajnirani da odolijevaju koroziji udubljenja i pukotina. Dodatak elemenata kao što je molibden može značajno poboljšati otpornost nehrđajućeg čelika na pitting. Molibden poboljšava stabilnost pasivnog filma i čini ga otpornijim na razgradnju u prisustvu hloridnih jona, koji se obično nalaze u prehrambenim proizvodima i rastvorima za čišćenje.
Elektrohemijska kompatibilnost sa hranom
Drugi važan aspekt elektrohemijskih svojstava limova od nerđajućeg čelika za hranu je njihova kompatibilnost sa hranom. Elektrohemijske reakcije između nerđajućeg čelika i hrane ne bi trebalo da dovedu do oslobađanja štetnih materija u hranu. Na primjer, ako nehrđajući čelik korodira i ispušta teške metale poput nikla ili kroma u hranu, to može predstavljati zdravstveni rizik za potrošače.
Pasivni film na površini nerđajućeg čelika za hranu deluje kao barijera, sprečavajući direktan kontakt između metala i hrane. Ovo smanjuje vjerovatnoću elektrohemijskih reakcija koje bi mogle dovesti do kontaminacije hrane. Dodatno, elektrohemijska stabilnost pasivnog filma osigurava da nehrđajući čelik ostane inertan u okruženju hrane.
Primjena u prehrambenoj industriji
Odlična elektrohemijska svojstva limova od nerđajućeg čelika za hranu čine ih pogodnim za širok spektar primena u prehrambenoj industriji.
- Lim od nehrđajućeg čelika za peći: U komercijalnim kuhinjama, limovi od nehrđajućeg čelika se često koriste iza peći. Ovi listovi su izloženi visokim temperaturama, pari i prskanju hrane i masti. Otpornost na koroziju i toplinu nehrđajućeg čelika za hranu osiguravaju da listovi ostaju u dobrom stanju tokom vremena. Možete pronaći više informacija oLim od nehrđajućeg čelika za peći.
- Lim od nehrđajućeg čelika za restoran: Restorani koriste limove od nerđajućeg čelika za različite namene, kao što su radne ploče, police i vitrine za hranu. Higijena i izdržljivost nehrđajućeg čelika za hranu čine ga idealnim izborom. Lako se čisti i održava, a njegova otpornost na koroziju osigurava da može izdržati svakodnevno habanje i habanje u restoranskom okruženju. Check outLim od nehrđajućeg čelika za restoranza više detalja.
Zaključak
Zaključno, elektrohemijska svojstva limova od nehrđajućeg čelika za hranu, uključujući otpornost na koroziju, otpornost na koroziju u obliku udubljenja i pukotina, te kompatibilnost s hranom, ključna su za njihov učinak u prehrambenoj industriji. Ova svojstva su rezultat jedinstvenog sastava nehrđajućeg čelika i stvaranja pasivnog filma na njegovoj površini.
Kao dobavljač limova od nerđajućeg čelika za hranu, razumem važnost ovih elektrohemijskih svojstava. Osiguravamo da naši proizvodi zadovoljavaju najviše standarde kvalitete i performansi. Ako se bavite prehrambenom industrijom i tražite visokokvalitetne limove od nerđajućeg čelika za hranu, preporučujem vam da nas kontaktirate za nabavku i dalje razgovore. Posvećeni smo pružanju najboljih rješenja za vaše specifične potrebe.
Reference
- Fontana, MG (1986). Corrosion Engineering. McGraw - Hill.
- Uhlig, HH, & Revie, RW (1985). Korozija i kontrola korozije. Wiley - Interscience.
- ASTM International. (2019). Standardne metode ispitivanja za provođenje mjerenja potenciodinamičkog polarizacionog otpora. ASTM G59 - 97 (2019).